炒めラーメン
Yama
中華料理屋のあの香ばしさを、豚骨ラーメンへ。
飯塚から生まれた、まったく新しいジャンルのラーメン。
Concept
中華の強火が、
豚骨スープを変えた。
New Genre
新ジャンル！
汁あり・炒めラーメン
白ネギと玉葱を超強火で炒め、そこへ豚骨スープを注ぐことで生まれる、焦がし香の立つスープ。
焼きラーメンと違い、しっかりスープがあります。
時間とともに香ばしさがじわじわと広がるので、少しずつ混ぜながらお召し上がりください。
あっさり味の豚骨スープには化学調味料不使用。
Ultra High Heat
3万kcal
超強火力チャーハン
滅多にお目にかかれない3万kcalの中華レンジで、豪快に一気に仕上げる。
家庭では絶対に再現できない、あの”パラパラ感”と”香ばしさ”を。
このマシンを操れるようになるまでが、また大変でした。
この火力、家庭では再現不可です！
Our Craft
Yamaの3つのこだわり
01
3日間の豚骨スープ
丸骨・頭骨を約5時間血抜きし、あくを丁寧に除いて、骨を1本ずつ洗い上げる。3日間かけてじっくり煮込んだ、豚臭さのないすっきりとした白湯スープ。
あっさり味の豚骨スープには化学調味料不使用。
02
燻製チャーシュー
自家製塩麴で寝かせたお肉を、特注の燻製機に吊るす。熱した鉄板がサウナ状態を生み、肉汁が滴り落ちることで”じゅわっ”と燻す独自製法。チップは使用していません。
チャーシューメンもあります
03
3万kcal 中華レンジ
中華料理店より超強火力のコンロで瞬時に食材を炒め上げる。鍋を振るたびに立ち上がる香ばしい香り。これが「炒め」の真髄です。
家庭では絶対に再現できない火力
News
新着情報
イベント・限定メニュー・臨時休業のお知らせなど、Yama からの最新情報をお届けします。
- 衝撃！5円ラーメン開催！おかげさまで 1周年を迎えることができました！大感謝価格！炒めラーメン 一杯 5円！この一年、毎日「もっと美味しく」を追求し、… 続きを読む: 衝撃！5円ラーメン開催！おかげさまで 1周年を迎えることができました！
Our Story
みなさんの、
元気が出る居場所を。
美味しいものを食べれば元気が出る。
Yamaが目指しているのは、そんなシンプルな場所です。
豚骨の臭みをとことん排除した清潔なスープに、
中華の火力で炒めた香ばしさを重ねる——
「炒めラーメン」というジャンルを生み出したのは、
飯塚のこの店からでした。
「これ以上、豚臭くない作り方を
ご存じの方は教えてください！」
燻製機の見学もいつでも大歓迎。
ぜひ一度、Yamaの火力を体感しにきてください。
Access
店舗情報
店名
炒めラーメン Yama
住所
福岡県飯塚市伊岐須６３８−４
営業時間
11:00 〜 15:00
定休日
火曜日
無料駐車場
10台